Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard
El Terroir y su Composición La excepcionalidad de este vino de culto proviene de un viñedo único de extrema altura, plantado sobre suelos calcáreos puros que otorgan un perfil de nivel mundial:
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Viñedo Gualtallary (Cabernet Franc): Cultivado a 1.470 metros sobre el nivel del mar. Aporta una acidez eléctrica, taninos que recuerdan a la textura de la tiza, marcadas notas minerales, hierbas silvestres y una frescura inigualable.
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Aporte del Malbec: Un pequeño porcentaje co-fermentado suaviza la intensidad del Cabernet Franc, aportando un núcleo de fruta negra madura y notas florales.
La combinación de estos elementos crea un vino de tensión asombrosa, austeridad elegante y una longevidad extraordinaria, posicionado por la crítica internacional entre los mejores exponentes de Sudamérica.
Sobre el Proyecto Gran Enemigo es la línea cumbre de Bodega Aleanna, el proyecto conjunto de Alejandro Vigil y Adrianna Catena. La serie Single Vineyard busca expresar la singularidad absoluta de parcelas específicas dentro del Valle de Uco. Gualtallary, en particular, destaca por su viticultura extrema, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas en antiguos fudres de roble que respetan la pureza del lugar de origen sin enmascararlo con madera nueva.
Ficha Técnica
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Marca: Gran Enemigo (Bodega Aleanna)
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Winemaker: Alejandro Vigil
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 85% Cabernet Franc, 15% Malbec (las proporciones exactas pueden variar levemente según la añada)
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Cosecha: 2019 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: Mendoza
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Elevación: 1470 msnm
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Zonas de Origen:
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Vinificación: Fermentación en barriles con levaduras salvajes, temperatura máxima de 28º C durante 22 días, con 30 días de maceración. Elaborado con un 30% de racimo entero.
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Crianza: 15 meses en foudres (fudres) de roble francés de 100 años de antigüedad.
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Acidez: 6,5 g/l
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Presentación: Botella individual
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Contenido: 750 ml
Maridaje Sugerido Por su acidez vibrante, taninos firmes y perfil mineral, este vino demanda platos de alta gastronomía y sabores profundos:
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Carnes Premium: Cortes con hueso a la parrilla, como Tomahawk o T-bone, donde la grasa se equilibra con la tensión y frescura del vino.
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Caza Menor y Mayor: Pato confitado, jabalí o ciervo asado acompañados de reducciones de frutos oscuros o hierbas provenzales.
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Gastronomía Terrosa: Platos que incluyan trufas frescas, hongos de pino o vegetales de raíz asados.
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Quesos: Quesos curados de oveja o cabra, de aromas intensos, alta salinidad y texturas firmes.
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