Vinos de Salta y los Valles Calchaquíes
Los Valles Calchaquíes salteños, con Cafayate como epicentro, tienen algunos de los viñedos más altos del mundo: muchos por encima de los 1.700 metros y algunos rozando los 3.000. Ahí el sol es intenso, el aire es seco y la amplitud térmica entre el día y la noche es extrema, lo que da uvas con pieles gruesas, mucho color y aromas muy concentrados.
Es la cuna indiscutida del Torrontés, la variedad blanca más identitaria del país: se cree que surgió de un cruzamiento natural entre Moscatel de Alejandría y Criolla Chica, uvas traídas por los españoles durante la colonia, y en Cafayate encuentra la amplitud térmica que conserva su acidez pese al sol intenso. Es inconfundible por su nariz floral y cítrica muy intensa, que contrasta con un paladar seco y fresco.
Pero la región también da Malbec de perfil muy particular: especiado, mineral, con una acidez que no se consigue a menor altura. La altura extrema exige más trabajo en el viñedo, y por eso muchas de las bodegas de la zona —desde proyectos chicos y jóvenes hasta casas con casi dos siglos de historia como Colomé— construyeron su identidad justamente alrededor de esa dificultad.
Burbujas de Altura
Pet Nat Rosé
Malbec
Preguntas frecuentes
¿Por qué el Torrontés de Cafayate se considera el mejor del país?
Por la combinación de altura extrema (más de 1.700 metros), sol intenso y una amplitud térmica muy marcada entre el día y la noche, que conserva la acidez de la uva pese a la insolación — condiciones que no se repiten igual en otras regiones vitivinícolas argentinas.
¿El Malbec de Salta es igual al de Mendoza?
No: por la altura extrema y el clima de los Valles Calchaquíes, el Malbec salteño suele ser más especiado y mineral, con una acidez más marcada que el de Mendoza.