El Enemigo Malbec

El Terroir y su Composición La gran frescura y complejidad de este vino radican en su origen de extrema altura en el Valle de Uco y en la estratégica co-fermentación con un porcentaje de Cabernet Franc, logrando un perfil moderno y vibrante: • Viñedos de Gualtallary (Malbec): Cultivados sobre suelos calcáreos y pedregosos, aportan una acidez intensa, notas minerales marcadas, aromas a frutos negros maduros y un profundo carácter floral que recuerda a violetas. • Aporte del Cabernet Franc: Integrado en un pequeño porcentaje durante la fermentación, otorga tensión en el paladar, estructura tánica firme y notas especiadas que elevan la elegancia del corte final. La conjunción de estos elementos da como resultado un vino de gran textura, austeridad en su juventud y una longitud en boca excepcional. Sobre el Proyecto Bodega Aleanna, creadora de "El Enemigo", es el proyecto personal de Alejandro Vigil (Head Winemaker de Catena Zapata) junto a la historiadora Adrianna Catena. El proyecto nace bajo la premisa de honrar las antiguas tradiciones vitivinícolas europeas mientras se desafía el status quo actual. El nombre "El Enemigo" hace referencia a la batalla interna del ser humano por superarse a sí mismo, un concepto que se refleja en la elaboración de vinos de mínima intervención y crianzas en antiguos fudres de roble, buscando la expresión más pura del terroir. Ficha Técnica • Marca: El Enemigo (Bodega Aleanna) • Winemaker: Alejandro Vigil • Tipo: Tinto • Composición Varietal: 89% Malbec, 11% Cabernet Franc (las proporciones pueden variar levemente según la añada) • Cosecha: 2019 / 2020 (Sujeto a disponibilidad) • Región: Mendoza • Elevación: 1470 msnm • Zonas de Origen: • Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco. • Vinificación: Fermentación con levaduras salvajes, temperatura máxima de 28º C durante 20 días, con 30 días de maceración. Co-fermentación de ambas cepas. • Crianza: 15 meses en foudres (fudres) de roble francés de 100 años de antigüedad. • Acidez: 5,9 g/l • Presentación: Botella individual • Contenido: 750 ml Maridaje Sugerido La elevada acidez natural de Gualtallary, la textura mineral y la estructura tánica aportada por la co-fermentación con Cabernet Franc hacen de este vino un ejemplar sumamente versátil y gastronómico. Es el acompañamiento ideal para: • Carnes Rojas: Cortes a la parrilla con buen contenido graso, como ojo de bife o entraña, donde la frescura del vino limpia el paladar equilibrando la intensidad del plato. • Carnes de Caza y Estofados: Carnes de cocción lenta y sabores concentrados, como cordero asado, ciervo o bondiola braseada. • Pastas y Risottos: Pastas rellenas con salsas intensas a base de carne (ragú) o risottos trufados y de hongos de pino. • Quesos: Tablas de quesos maduros, ahumados y de pasta dura, como Parmigiano Reggiano, Pecorino o un Provolone estacionado.