Catalpa Cabernet Franc

El Terroir y su Composición Este Cabernet Franc es un ejemplo de sofisticación y equilibrio, proveniente de la finca de la bodega en San José, Tupungato (Valle de Uco). A una altitud de 1.300 msnm, el terroir se define por su suelo aluvial con gran presencia de piedra y un clima de montaña que marca el ritmo de la uva: • Perfil de Tupungato: La altitud extrema garantiza una madurez lenta, lo que permite que el Cabernet Franc desarrolle notas de frutos rojos frescos (como grosellas y frambuesas) sin perder su característica nota de pimiento dulce y pimienta negra. • Estructura y Acidez: El suelo pobre y pedregoso aporta una estructura firme pero elegante. Posee una acidez natural vibrante que le otorga frescura y una capacidad de guarda muy interesante. En boca, es un vino sedoso, con taninos maduros y un final largo donde las notas frutales se funden con los toques especiados y de vainilla propios de su crianza. Sobre el Proyecto Bodega Atamisque, de propiedad francesa, es reconocida por su búsqueda de la elegancia por encima de la potencia excesiva. La línea Catalpa (nombrada así por un árbol decorativo de flores blancas que se encuentra en la finca) representa el segmento "Reserva" de la casa. Bajo la dirección de Philippe Caraguel, se busca un estilo "Old World" (Viejo Mundo) en el corazón de Mendoza, priorizando el equilibrio, la finura y el respeto por el varietal. Ficha Técnica Atributo Detalle Bodega Atamisque Winemaker Philippe Caraguel Varietal 100% Cabernet Franc Región San José, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Altitud 1.300 msnm Crianza 12 meses en barricas de roble francés (50% nuevas, 50% de segundo uso) Cosecha 2021 / 2022 (Sujeto a disponibilidad) Alcohol 14% v/v Maridaje Sugerido Su perfil elegante y especiado lo convierte en un excelente compañero para platos con cierta complejidad aromática: • Carnes: Cordero al horno con romero, bife de chorizo a la pimienta o carnes de caza menor como conejo. • Platos de Olla: Estofados de larga cocción, guisos de legumbres o un buen ragú de carne con pastas caseras. • Vegetales: Debido a su nota de pimiento, marida de forma única con pimientos rellenos, berenjenas asadas o risottos de vegetales con hongos. • Quesos: Quesos semiduros y maduros, como un Gruyère, un Gouda añejo o quesos de oveja.