DV Catena La Pirámide Cabernet Sauvignon
El Terroir y su Composición Este vino es un exponente máximo del Cabernet Sauvignon de zona baja, proveniente del viñedo histórico de la familia en Agrelo, Luján de Cuyo. El suelo profundo, de composición franco-arcillosa, y el clima templado de la zona permiten una madurez polifenólica excepcional:
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Viñedo La Pirámide: Otorga una estructura voluminosa y taninos increíblemente dulces y redondos. En este terroir, el Cabernet Sauvignon desarrolla sus notas más clásicas de frutos negros maduros (grosellas y cassis) acompañadas de un carácter especiado muy elegante.
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Perfil Aromático: Se destaca por su complejidad, donde aparecen notas de pimienta negra, clavo de olor y sutiles dejos de cedro y tabaco, resultado de una crianza prolongada en roble francés que aporta sofisticación sin perder la identidad del varietal.
Su paladar es carnoso, con una acidez equilibrada que sostiene la potencia del vino, brindando un final persistente y señorial.
Sobre el Proyecto La línea DV Catena representa la culminación de décadas de investigación sobre el microclima y el suelo de las fincas de la familia Catena Zapata. Bajo la dirección enológica de Alejandro Vigil, este proyecto busca exaltar la personalidad de viñedos específicos (Single Vineyards). "La Pirámide" es el viñedo que rodea la emblemática bodega inspirada en la arquitectura maya y es considerado el lugar sagrado donde nació el estilo moderno de los grandes Cabernet de Argentina.
Ficha Técnica
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Marca: DV Catena (Catena Zapata)
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Winemaker: Alejandro Vigil
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
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Cosecha: 2021 / 2022 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
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Elevación: 950 msnm
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Vinificación: Fermentación en barricas y tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas. Maceración prolongada de hasta 30 días para máxima extracción.
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Crianza: 16 a 24 meses en barricas de roble francés (60% nuevo).
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Acidez: 5,5 g/l
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Presentación: Botella individual
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Contenido: 750 ml
Maridaje Sugerido Dada su robustez y complejidad especiada, este Cabernet Sauvignon demanda platos con estructura y sabores profundos:
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Carnes Rojas: Cortes premium a la parrilla con buena infiltración de grasa, como ojo de bife, bife de chorizo o costillar al asador.
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Cocina de Caza: Ideal para acompañar jabalí, ciervo o cordero en preparaciones especiadas.
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Platos Intensos: Estofados de larga cocción, ragú de carne, o pastas rellenas con salsas potentes y reducciones de vino.
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Quesos: Quesos de pasta dura, maduros y picantes, como el Parmigiano Reggiano, Provolone o Sardo estacionado.
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