Los Intocables Black Malbec (Bourbon Barrel Aged)
El Terroir y su Composición Este vino rompe con los esquemas tradicionales al combinar la fuerza de los viñedos de San Juan con un proceso de crianza disruptivo. Las uvas provienen de parcelas seleccionadas donde el clima desértico y la gran exposición solar generan una madurez polifenólica profunda:
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Perfil de San Juan (Valle de Zonda y Tulum): Aporta una carga frutal intensísima, con notas de ciruelas negras maduras y pasas de uva. La baja humedad de la zona permite obtener una uva con pieles gruesas, lo que se traduce en un color violáceo profundo, casi negro.
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Crianza en Barricas de Bourbon: Es el diferencial absoluto de esta etiqueta. El paso por barricas de roble americano de tostado intenso, que anteriormente contuvieron Bourbon, le otorga un perfil aromático único con notas de humo, caramelo, chocolate y una vainilla tostada muy marcada.
En boca es un vino potente, de gran volumen, con taninos dulces y un final meloso que recuerda a la estructura de los destilados americanos.
Sobre el Proyecto Los Intocables es la línea de vanguardia de Finca Las Moras, una bodega que ha liderado la revolución vitivinícola en San Juan. El proyecto se inspiró en la estética de los años de la Ley Seca y en la técnica de crianza de los mejores whiskeys. Bajo la dirección del equipo enológico, se buscó crear un vino con una personalidad "rebelde" y sofisticada, logrando una etiqueta que hoy es un éxito de ventas por su perfil de sabor audaz y su estética visual inconfundible.
Ficha Técnica
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Marca: Los Intocables (Finca Las Moras)
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Enólogo: Eduardo Casademont
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 100% Malbec
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Cosecha: 2023 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: Valle de Zonda y Valle de Tulum, San Juan
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Elevación: 650 - 800 msnm
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Vinificación: Fermentación tradicional con maceración prolongada para asegurar la extracción de color.
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Crianza: 12 meses en barricas de roble americano utilizadas previamente para el añejamiento de Bourbon.
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Acidez: 5,1 g/l
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Presentación: Botella individual
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Contenido: 750 ml
Maridaje Sugerido Debido a su perfil dulce, ahumado y potente, es el compañero ideal para platos con sabores caramelizados o de gran intensidad:
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Carnes: Costillitas de cerdo a la barbacoa (BBQ), carnes ahumadas o cortes vacunos con costra crocante.
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Gastronomía Americana: Hamburguesas de autor con cebollas caramelizadas, panceta y quesos intensos como el Cheddar.
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Postres: Es uno de los pocos tintos que marida excepcionalmente con postres a base de chocolate amargo, volcán de chocolate o frutos secos.
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Quesos: Quesos azules (como el Gorgonzola o Roquefort) o quesos muy curados y fuertes.
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