Socavones OVUM Reserva Cabernet Franc (Orgánico)
El Terroir y su Composición
Este vino es una de las expresiones más audaces de la vitivinicultura cordobesa, proveniente de Quilino, en el norte de la provincia. Es un terroir de clima extremo, con suelos arenosos y una marcada presencia salina que le otorga una identidad única:
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Perfil de Quilino: La gran amplitud térmica y la intensidad del sol del norte cordobés permiten una madurez perfecta del Cabernet Franc. La salinidad del suelo se traduce en una mineralidad sutil y una frescura que equilibra la potencia del clima.
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Crianza en "Ovum": El diferencial absoluto es su proceso de elaboración. Se fermenta y cría íntegramente en huevos de hormigón (Nomblot). Este material permite una micro-oxigenación constante y un movimiento natural de las lías (por la forma del huevo), lo que aporta una textura aterciopelada y un volumen en boca excepcional, sin la interferencia aromática de la madera.
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Perfil Aromático: Presenta notas muy nítidas de pimiento rojo asado, pimienta negra y frutos negros, con un trasfondo mineral y herbáceo que denota su origen orgánico y su pureza varietal.
Sobre el Proyecto
Terra Camiare ha logrado con la línea "Socavones" posicionar a Córdoba en el mapa de los vinos de alta gama. El OVUM es el resultado de la búsqueda del enólogo Gabriel Campana por la transparencia absoluta: un vino que hable del suelo de Quilino sin el maquillaje del roble. Al ser un vino con certificación orgánica, refleja un compromiso total con la biodiversidad del viñedo y la mínima intervención en bodega.
Ficha Técnica
| Atributo |
Detalle |
| Bodega |
Terra Camiare |
| Enólogo |
Gabriel Campana |
| Varietal |
100% Cabernet Franc |
| Región |
Quilino, Ischilín, Córdoba |
| Cosecha |
2022 / 2023 (Sujeto a disponibilidad) |
| Certificación |
Orgánico |
| Crianza |
12 meses en huevos de hormigón. Sin paso por madera. |
| Alcohol |
13,5% v/v |
| Presentación |
Botella individual (750 ml) |
Maridaje Sugerido
Su estructura firme y su pureza de fruta lo convierten en un vino ideal para platos con sabores definidos y texturas carnosas:
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Carnes Rojas: Cortes a la parrilla como vacío o entraña. También marida de forma excelente con el cabrito serrano, un clásico de la zona de Quilino.
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Platos Especiados: Empanadas de carne bien condimentadas, guisos de legumbres o preparaciones con pimientos asados.
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Pastas: Pastas rellenas de carne o cordero con salsas de tomate natural y hierbas frescas.
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Quesos: Quesos de pasta dura como el Reggianito o quesos de cabra estacionados.
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