El Enemigo Malbec
El Terroir y su Composición La gran frescura y complejidad de este vino radican en su origen de extrema altura en el Valle de Uco y en la estratégica co-fermentación con un porcentaje de Cabernet Franc, logrando un perfil moderno y vibrante:
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Viñedos de Gualtallary (Malbec): Cultivados sobre suelos calcáreos y pedregosos, aportan una acidez intensa, notas minerales marcadas, aromas a frutos negros maduros y un profundo carácter floral que recuerda a violetas.
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Aporte del Cabernet Franc: Integrado en un pequeño porcentaje durante la fermentación, otorga tensión en el paladar, estructura tánica firme y notas especiadas que elevan la elegancia del corte final.
La conjunción de estos elementos da como resultado un vino de gran textura, austeridad en su juventud y una longitud en boca excepcional.
Sobre el Proyecto Bodega Aleanna, creadora de "El Enemigo", es el proyecto personal de Alejandro Vigil (Head Winemaker de Catena Zapata) junto a la historiadora Adrianna Catena. El proyecto nace bajo la premisa de honrar las antiguas tradiciones vitivinícolas europeas mientras se desafía el status quo actual. El nombre "El Enemigo" hace referencia a la batalla interna del ser humano por superarse a sí mismo, un concepto que se refleja en la elaboración de vinos de mínima intervención y crianzas en antiguos fudres de roble, buscando la expresión más pura del terroir.
Ficha Técnica
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Marca: El Enemigo (Bodega Aleanna)
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Winemaker: Alejandro Vigil
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 89% Malbec, 11% Cabernet Franc (las proporciones pueden variar levemente según la añada)
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Cosecha: 2019 / 2020 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: Mendoza
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Elevación: 1470 msnm
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Zonas de Origen:
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Vinificación: Fermentación con levaduras salvajes, temperatura máxima de 28º C durante 20 días, con 30 días de maceración. Co-fermentación de ambas cepas.
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Crianza: 15 meses en foudres (fudres) de roble francés de 100 años de antigüedad.
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Acidez: 5,9 g/l
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Presentación: Botella individual
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Contenido: 750 ml
Maridaje Sugerido
La elevada acidez natural de Gualtallary, la textura mineral y la estructura tánica aportada por la co-fermentación con Cabernet Franc hacen de este vino un ejemplar sumamente versátil y gastronómico. Es el acompañamiento ideal para:
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Carnes Rojas: Cortes a la parrilla con buen contenido graso, como ojo de bife o entraña, donde la frescura del vino limpia el paladar equilibrando la intensidad del plato.
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Carnes de Caza y Estofados: Carnes de cocción lenta y sabores concentrados, como cordero asado, ciervo o bondiola braseada.
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Pastas y Risottos: Pastas rellenas con salsas intensas a base de carne (ragú) o risottos trufados y de hongos de pino.
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Quesos: Tablas de quesos maduros, ahumados y de pasta dura, como Parmigiano Reggiano, Pecorino o un Provolone estacionado.
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