Qué vino tomar con hamburguesas gourmet
La versión informal del asado también tiene su maridaje, pensado para la grasa del queso y las salsas.
La hamburguesa gourmet es la prima informal del asado: carne al fuego, grasa y, casi siempre, queso derretido de por medio. La lógica es parecida —tintos con cuerpo y taninos presentes que corten la grasa— pero acá entran en juego las salsas, que suman dulzor y ahumado y piden vinos con algo más de fruta.
Para la clásica con cheddar y panceta, un Malbec o un corte tinto con cuerpo hacen el trabajo sin esfuerzo. Si la hamburguesa lleva salsa barbacoa (dulce y ahumada), un Tannat aporta la estructura y los taninos firmes necesarios para no quedar tapado por esa intensidad.
Las burgers con queso azul u otros condimentos fuertes piden un poco más de nervio: un Cabernet Sauvignon, con su acidez y frescura, sostiene mejor ese sabor punzante que un Malbec más dulce de fruta.
Para las versiones más livianas —pollo, veggie— conviene bajar de peso también en la copa: un Malbec rosado fresco o un espumante charmat acompañan sin pisar el plato, y quedan más a tono con el clima informal de una hamburguesa entre amigos.