Qué vino tomar con asado
La guía definitiva para elegir el vino que mejor acompaña un asado argentino.
El asado es, para muchos argentinos, la comida de cabecera del fin de semana — y la elección del vino no es un detalle menor. La regla de oro es buscar tintos con cuerpo y taninos presentes, capaces de equilibrar la grasa y el sabor intenso de la carne a la parrilla.
El Malbec es el compañero clásico del asado: su fruta madura y sus taninos suaves combinan a la perfección con cortes como el asado de tira o el vacío. Si buscás algo con más estructura y un toque herbáceo que corte la grasa, el Cabernet Franc es una excelente alternativa — especialmente con cortes más grasos o achuras.
Para el cordero al asador, preferí tintos con mayor potencia aromática y buena acidez, como un Cabernet Franc de altura o un corte con Syrah, que sostienen el sabor más intenso de esta carne.
Un tip de anfitrión: servir el vino a temperatura de bodega (16-18°C) y no helado — el frío excesivo apaga los aromas y endurece los taninos, justo lo que no querés en una mesa de asado.