Maridaje para pastas y risottos
De las salsas rojas a los risottos cremosos: un vino para cada plato.
Las pastas son un terreno flexible para el maridaje, porque lo que más pesa no es la pasta en sí sino la salsa que la acompaña.
Para pastas con salsas rojas (tomate, boloñesa), buscá tintos de acidez media y fruta presente — un Malbec joven o un Pinot Noir funcionan mejor que un tinto muy tánico, que puede chocar con la acidez del tomate.
El risotto de hongos, con su untuosidad y sabores terrosos, es ideal con un Pinot Noir elegante: su frescura corta la cremosidad sin opacar el sabor del hongo.
Para pastas con salsas blancas o manteca, un blanco con cuerpo (tipo Chardonnay) suele ser la mejor elección, aunque un Pinot Noir liviano también puede sorprender.