Anko

Tolombón, Cafayate, Salta

En lo alto de Tolombón, sobre la ladera oriental de los Valles Calchaquíes y a 1.700 metros sobre el nivel del mar, la familia Saavedra Azcona —viticultores salteños de varias generaciones— se asoció con el ingeniero agrónomo y enólogo Alejandro Sejanovich para dar forma a este proyecto, que abrió sus puertas a comienzos de 2017. Las primeras cepas del predio se plantaron en 2009, con el Malbec como protagonista indiscutido, acompañado por lotes de Petit Verdot, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Marsanne que dan cuenta de la vocación exploratoria del equipo. Anko es la etiqueta que sintetiza esa búsqueda: reflejar sin maquillaje el carácter de un terroir extremo, donde la amplitud térmica y la luz de la puna moldean vinos de perfil mineral y tensión marcada.