Pyros

Valle de Pedernal, San Juan

Pyros nació en 2008 por la obsesión de un solo hombre: Myndert Pon, el empresario neerlandés que había fundado Bodegas Salentein en el Valle de Uco, quedó tan impactado al conocer el Valle de Pedernal, en San Juan, que compró 350 hectáreas y plantó 80 con Malbec ese mismo año. El nombre hace referencia al pedernal, la piedra de sílex que da nombre al valle y que produce chispas al golpearla, una imagen bastante literal del estilo de estos vinos: salvajes y a la vez elegantes. Desde 2010 la dirección enológica está en manos de José "Pepe" Galante, una de las figuras que transformó la vinificación argentina desde los años 80. A 1.400 metros de altura, sobre suelos calcáreos de origen marino de 480 millones de años, Pyros propone una lectura distinta del Malbec sanjuanino: más mineral, menos frutal.