Colomé

Molinos, Salta

Pocas bodegas en el mundo pueden decir lo que dice Colomé: que sigue elaborando vino en el mismo lugar donde empezó, en 1831, cuando el gobernador español Nicolás Severo de Isasmendi la fundó cerca de Molinos, en los Valles Calchaquíes. En 1854 su hija Ascensión, ya casada con José Benjamín Dávalos, introdujo allí las primeras vides francesas de Malbec y Cabernet Sauvignon prefiloxéricas. La historia moderna empieza en 2001, cuando el empresario suizo Donald Hess compró la propiedad y llevó la viticultura de altura a un extremo hasta entonces inexplorado: hoy Colomé tiene viñedos a 3.111 metros sobre el nivel del mar, entre los más altos del mundo. Hess convirtió un paraje aislado de Salta en una bodega con más de 180 empleados y 280 hectáreas propias. El resultado son vinos de altura extrema, de acidez viva y taninos finos, con casi dos siglos de continuidad detrás de cada cosecha.