El Enemigo Cabernet Franc

Cabernet Franc · Mendoza, Argentina · 2024

3 cuotas sin interés de $ 8.500 con Visa, Mastercard o Naranja

El Terroir y su Composición Este vino es, posiblemente, el mayor referente del Cabernet Franc en Sudamérica. Proviene de viñedos seleccionados en Gualtallary, Valle de Uco, una zona de altitud extrema y suelos únicos que definen su carácter indomable: • Suelo Calcáreo: El viñedo se asienta sobre suelos aluviales con una altísima presencia de carbonato de calcio y piedras. Esto le otorga al vino una estructura vertical, una mineralidad punzante y esa textura de "tiza" en los taninos que lo hace tan elegante. • Perfil Aromático: Es una explosión de tipicidad. Se destacan las notas de frutas rojas y negras frescas, entrelazadas con dejos herbales, pimienta negra y un carácter balsámico (eucalipto y menta) muy marcado. Su paso por madera de roble centenario aporta notas de vainilla y cacao de forma muy sutil, sin tapar la frescura. A diferencia de los tintos tradicionales, este Cabernet Franc posee una acidez vibrante que lo vuelve sumamente ágil y persistente, con un final que invita siempre a una copa más. Sobre el Proyecto El Enemigo es el proyecto personal de Alejandro Vigil (Enólogo Jefe de Catena Zapata) junto a Adrianna Catena. Inspirado en la Divina Comedia de Dante y en el concepto de que el mayor enemigo de uno es uno mismo, Vigil buscó crear vinos que rompieran con el status quo de la época. Su Cabernet Franc es una oda a los vinos del Loire (Francia), pero con la potencia y la luz del sol mendocino. Es una etiqueta de culto que año tras año recibe puntajes cercanos a la perfección por parte de la crítica internacional. Ficha Técnica • Marca: El Enemigo (Bodega Aleanna) • Winemaker: Alejandro Vigil • Tipo: Tinto • Composición Varietal: 90% Cabernet Franc, 10% Malbec • Cosecha: 2021 / 2022 (Sujeto a disponibilidad) • Región: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza • Elevación: 1.470 msnm • Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas. Se utilizan racimos enteros en una proporción variable para aportar frescura y estructura tánica. • Crianza: 16 meses en foudres de roble francés de 100 años de antigüedad (esta madera vieja estabiliza el vino sin invadirlo con sabores a tostado). • Acidez: 6,4 g/l • Presentación: Botella individual • Contenido: 750 ml Maridaje Sugerido Su alta acidez y estructura mineral lo convierten en un vino extraordinariamente versátil para la gastronomía: • Carnes: Es el compañero perfecto para el cordero a la cruz, carnes de caza o cortes vacunos con buena grasa, ya que su acidez "limpia" el paladar de forma impecable. • Vegetales: Debido a sus notas herbales, marida de forma única con vegetales asados, pimientos rellenos o platos con base de berenjenas. • Pastas: Pastas con salsas rojas intensas, lasañas o risottos de hongos y hierbas silvestres. • Quesos: Quesos maduros de pasta dura como el Parmesano, o quesos de oveja con carácter.