Wapisa Pinot Noir
El Terroir y su Composición Este Pinot Noir es una rareza en el mapa vitivinícola argentino debido a su influencia oceánica directa. Las uvas crecen en la Patagonia Atlántica, en la zona de San Javier (Río Negro), donde el mar marca el pulso de la maduración:
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Perfil Marino: La proximidad al Atlántico (apenas 30 km) garantiza una brisa marina constante que mantiene las uvas frescas y con una acidez vibrante. Esto se traduce en un vino de gran pureza, con notas salinas y minerales muy sutiles que lo diferencian de los Pinot Noir de montaña.
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Composición Aromática: Se destaca por una elegancia frutal muy marcada, con aromas de fresas silvestres, cerezas rojas y un delicado bouquet floral de rosas y violetas. Su paso por roble francés aporta notas integradas de especias y una textura sedosa.
En boca es un vino de cuerpo liviano a medio, con una frescura punzante y un final extremadamente limpio y elegante.
Sobre el Proyecto Wapisa es el proyecto de la bodega Fincas Patagónicas que busca capturar el espíritu del mar en cada botella. El nombre, que en lengua nativa significa "ballena", rinde homenaje a los gigantes que visitan las costas rionegrinas. Bajo la dirección técnica de Fabián Valenzuela y la asesoría del prestigioso Jean Claude Berrouet (ex enólogo de Petrus), el proyecto ha ganado fama mundial no solo por su terroir costero, sino por sus innovadores experimentos de estiba subacuática, donde sumergen botellas en el mar para estudiar su evolución bajo la presión y temperatura del océano.
Ficha Técnica
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Marca: Wapisa (Fincas Patagónicas)
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Winemaker: Fabián Valenzuela
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 100% Pinot Noir
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Cosecha: 2022 / 2023 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: San Javier, Viedma, Río Negro (Patagonia Atlántica)
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Elevación: Cercana al nivel del mar (Influencia costera)
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Vinificación: Fermentación tradicional con levaduras seleccionadas a temperaturas controladas para preservar la delicadeza del varietal.
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Crianza: 8 a 10 meses en barricas de roble francés.
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Acidez: 5,9 g/l
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Presentación: Botella individual
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Contenido: 750 ml
Maridaje Sugerido Su perfil fresco y marino lo convierte en un vino extraordinariamente versátil, ideal para platos que combinan elegancia y ligereza:
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Pescados y Mariscos: Es el maridaje ideal para el salmón rosado, la trucha patagónica o un risotto de mariscos.
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Gastronomía Terrosa: Platos con presencia de hongos (risottos, pastas o salteados de setas), ya que el Pinot Noir resalta las notas de "suelo de bosque".
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Aves y Carnes Blancas: Pollo de campo con hierbas finas, magret de pato o cerdo con puré de calabaza dulce.
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Quesos: Quesos de pasta blanda (Brie, Camembert) o quesos de cabra suaves.
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