Socavones OVUM Reserva White Blend
El Terroir y su Composición
Este vino es una de las apuestas más vanguardistas de la vitivinicultura cordobesa, nacido del ensamble de uvas provenientes de Quilino y Colonia Caroya. Representa la búsqueda de una frescura extrema y una textura singular a través de un componente técnico clave:
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Composición del Blend: Generalmente compuesto por Chardonnay (que aporta estructura y volumen), Sauvignon Blanc (frescura y notas herbales) y una pincelada de Viognier o Semillón que suma complejidad aromática y untuosidad.
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Crianza en "Ovum": Al igual que su hermano tinto, este blanco se fermenta y cría en huevos de hormigón. La ausencia de madera permite que la fruta y el carácter mineral del suelo del norte cordobés se expresen sin interferencias. El movimiento constante de las lías dentro del huevo le otorga una cremosidad en boca que compensa su acidez punzante.
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Perfil Aromático: En nariz es elegante y austero. Predominan las notas de frutas blancas (pera, durazno blanco), cítricos maduros y un marcado carácter mineral que recuerda a la piedra caliza y la salinidad de los suelos de Quilino.
Sobre el Proyecto
Terra Camiare ha logrado con la línea Socavones OVUM romper el mito de que en Córdoba solo se hacían vinos regionales. Bajo la dirección de Gabriel Campana, este White Blend busca competir en las grandes ligas de los blancos argentinos de "terroir". Al prescindir del roble, el foco está puesto en la pureza, la energía y la longevidad, demostrando que el hormigón es un aliado excepcional para los blancos de alta gama.
Ficha Técnica
| Atributo |
Detalle |
| Bodega |
Terra Camiare |
| Enólogo |
Gabriel Campana |
| Varietal |
Blend de Blancas (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier) |
| Región |
Quilino y Colonia Caroya, Córdoba |
| Cosecha |
2023 / 2024 (Sujeto a disponibilidad) |
| Crianza |
12 meses en huevos de hormigón sobre sus lías. |
| Alcohol |
12,8% v/v |
| Presentación |
Botella individual (750 ml) |
Maridaje Sugerido
Su equilibrio entre frescura eléctrica y volumen sedoso lo convierte en un vino sumamente versátil para la gastronomía de producto:
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Pescados y Mariscos: Ideal para pescados de río (como el pacú o la boga) a la parrilla, mariscos salteados al ajillo o ceviches con buena acidez.
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Cocina de Córdoba: Es el acompañante perfecto para unas empanadas de vigilia o platos que incluyan quesos de cabra típicos del norte provincial.
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Pastas y Arroces: Risottos de espárragos, pastas con salsas de frutos de mar o salsas blancas livianas con hierbas frescas.
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Quesos: Quesos de pasta blanda (Brie, Camembert) y quesos de cabra jóvenes o con costra de ceniza.
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