Pyros Appellation Malbec
El Terroir y su Composición Este vino es una de las expresiones más puras y potentes del Valle de Pedernal, San Juan. Este terruño se diferencia de cualquier otro en Argentina por su formación geológica única y su altitud extrema:
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Suelos Calcáreos y de Pedernal: El viñedo está situado sobre depósitos aluviales con una presencia masiva de piedras de sílice (pedernal) y carbonato de calcio. Esta composición mineral le otorga al Malbec una estructura tánica firme y una textura que muchos describen como "filosa" o eléctrica.
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Clima de Alta Montaña (1.400 msnm): La gran amplitud térmica y la intensa radiación solar del valle permiten una madurez polifenólica perfecta, resultando en un vino de color profundo y aromas primarios muy intensos de frutas negras frescas.
En boca, es un vino que combina la fuerza salvaje de San Juan con una elegancia técnica moderna, destacándose por su frescura mineral y un final persistente.
Sobre el Proyecto Pyros Wines es el proyecto de alta gama de la familia Pon (fundadores de Bodegas Salentein) dedicado exclusivamente a explorar el microclima del Valle de Pedernal. El nombre "Pyros" (fuego en griego) rinde homenaje a las chispas que saltan cuando las piedras de pedernal chocan entre sí durante las tareas de labranza en el viñedo. Bajo la dirección enológica de Paula González, la bodega ha logrado posicionar a Pedernal como uno de los "Grand Crus" de Argentina, obteniendo reconocimiento internacional por la precisión y pureza de sus vinos.
Ficha Técnica
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Marca: Pyros Appellation
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Winemaker: Paula González
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 100% Malbec
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Cosecha: 2022 / 2023 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: Valle de Pedernal, San Juan
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Elevación: 1.400 msnm
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Vinificación: Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas con levaduras indígenas para preservar el carácter del lugar.
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Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano de varios usos para redondear taninos sin tapar la expresión mineral.
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Acidez: 5,8 g/l
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Presentación: Botella individual (750 ml)
Maridaje Sugerido Por su estructura firme y frescura, es el compañero ideal para platos con buena carga proteica y sabores intensos:
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Carnes Rojas: Ojo de bife a las brasas, asado de tira o cortes de carne madurada (Dry-aged).
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Caza: Cordero patagónico o chivito del norte, ya que la acidez del vino ayuda a limpiar el paladar.
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Platos de Autor: Risotto de hongos silvestres, pastas rellenas con ragú de cordero o carnes estofadas.
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Quesos: Quesos de pasta dura y larga maduración como el Parmigiano Reggiano o un Provolone bien picante.
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