El Enemigo Cabernet Franc
El Terroir y su Composición Este vino es, posiblemente, el mayor referente del Cabernet Franc en Sudamérica. Proviene de viñedos seleccionados en Gualtallary, Valle de Uco, una zona de altitud extrema y suelos únicos que definen su carácter indomable:
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Suelo Calcáreo: El viñedo se asienta sobre suelos aluviales con una altísima presencia de carbonato de calcio y piedras. Esto le otorga al vino una estructura vertical, una mineralidad punzante y esa textura de "tiza" en los taninos que lo hace tan elegante.
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Perfil Aromático: Es una explosión de tipicidad. Se destacan las notas de frutas rojas y negras frescas, entrelazadas con dejos herbales, pimienta negra y un carácter balsámico (eucalipto y menta) muy marcado. Su paso por madera de roble centenario aporta notas de vainilla y cacao de forma muy sutil, sin tapar la frescura.
A diferencia de los tintos tradicionales, este Cabernet Franc posee una acidez vibrante que lo vuelve sumamente ágil y persistente, con un final que invita siempre a una copa más.
Sobre el Proyecto El Enemigo es el proyecto personal de Alejandro Vigil (Enólogo Jefe de Catena Zapata) junto a Adrianna Catena. Inspirado en la Divina Comedia de Dante y en el concepto de que el mayor enemigo de uno es uno mismo, Vigil buscó crear vinos que rompieran con el status quo de la época. Su Cabernet Franc es una oda a los vinos del Loire (Francia), pero con la potencia y la luz del sol mendocino. Es una etiqueta de culto que año tras año recibe puntajes cercanos a la perfección por parte de la crítica internacional.
Ficha Técnica
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Marca: El Enemigo (Bodega Aleanna)
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Winemaker: Alejandro Vigil
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Tipo: Tinto
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Composición Varietal: 90% Cabernet Franc, 10% Malbec
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Cosecha: 2021 / 2022 (Sujeto a disponibilidad)
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Región: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
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Elevación: 1.470 msnm
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Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas. Se utilizan racimos enteros en una proporción variable para aportar frescura y estructura tánica.
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Crianza: 16 meses en foudres de roble francés de 100 años de antigüedad (esta madera vieja estabiliza el vino sin invadirlo con sabores a tostado).
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Acidez: 6,4 g/l
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Presentación: Botella individual
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Contenido: 750 ml
Maridaje Sugerido Su alta acidez y estructura mineral lo convierten en un vino extraordinariamente versátil para la gastronomía:
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Carnes: Es el compañero perfecto para el cordero a la cruz, carnes de caza o cortes vacunos con buena grasa, ya que su acidez "limpia" el paladar de forma impecable.
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Vegetales: Debido a sus notas herbales, marida de forma única con vegetales asados, pimientos rellenos o platos con base de berenjenas.
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Pastas: Pastas con salsas rojas intensas, lasañas o risottos de hongos y hierbas silvestres.
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Quesos: Quesos maduros de pasta dura como el Parmesano, o quesos de oveja con carácter.
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